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En Chile hay una variedad de hongos comestibles,
que crecen en forma silvestre. Algunos de ellos originarios
de Chile y varios introducidos. Sin embargo en el
País no existe una cultura gastronómica relacionada
al consumo de hongos silvestres, en la dieta diaria
de las personas a lo más se incluye el consumo de
Champiñones pertenecientes al género Agaricus spp.
Este Fenómeno ha contribuido que las exportaciones
de los hongos silvestres comestibles que se producen
en el País, vayan al mercado extranjero sobre todo
a la Unión Europea (principales consumidores de este
Producto natural).
Por otro lado, el mercado interno a pesar de no contar
con una cultura relacionada al consumo de este producto,
se presenta como atractiva oportunidad ya que cada
día más es posible visualizar que los consumidores
nacionales se inclinan por el consumo de productos
naturales. En este aspecto, los hongos silvestres
comestibles cuentan con un enorme potencial, ya que
son productos de fácil digestión, bajo en grasas y
poseen un valioso valor nutritivo en proteínas, vitaminas
, carbohidratos importantes para el hombre.
Los hongos comestibles poseen varias alternativas
de procesamiento para ser exportados, entre los que
destacan los deshidratados, encurtidos, fermentados,
congelados, salmuerados, entre otros. En Chile, los
hongos silvestres comestibles que más se exportan
son las llamadas callampas (Boletus spp. y Lactarius
spp.), que crecen de forma natural en bosque de pino
insigne.
Finalmente, la producción y comercialización de hongos
silvestres comestibles se presenta como una alternativa
real para mejorar la economía de los sectores rurales
del País, generar empleo para ancianos, mujeres y
niños. Además de contribuir a mejorar la alimentación
de las personas que consumen este delicioso producto
natural.
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